Aceste sardine au atins dimensiunea adultă și sunt pescuite iarna, lângă coastă, din Golful Biscaya.
Sardinele se prepară manual după cea mai veche metodă datând din 1804 (din vremea „Penn Sardin”): mai întâi se sărează apoi se usucă timp de 3 zile înainte de a fi puse crude, manual, într-un pahar. Își păstrează astfel tot gustul. Nu sunt prăjite, ceea ce le face mai digerabile.
Uleiul de măsline organic provine de la o mică moară din Navarra, la sud de Pamplona. Se prepară cu măsline din soiul Empeltre.
Ardeiul AOP și Organic Espelette provine de la o fermă mică, nu departe de Espelette.
Ingrediente | Sardine 69%, ulei de măsline extra virgin 29%, ardei iute de Espelette 1%, sare 1%. |
---|---|
Țară | Franța |
Gramaj | 320 g |
Producător | Jean de Luz |
Tip Pește | Sardine |