Cidrul din Normandia este produs din peste 50 de soiuri de mere de cidru. Soiurile amare, bogate în taninuri, oferă cidrului structura și corpolența; cele dulci sunt utilizate pentru caracterul fructat; iar cele, acide, oferă finețe și prospețime.
Cidrul Comte Louis de Lauriston este o băutură naturală, foarte plăcută, lejeră, fructată, cu conținut mic de alcool, ce poate fi savurată alături de pește sau carne.