Considerat cel mai scump condiment din lume, aurul roșu, cum mai este cunoscut șofranul, este extras din staminele plantei Crocus Sativus. Floarea – care înflorește doar o dată pe an – nu are mai mult de trei stamine, iar pentru un singur gram de șofran sunt necesare circa 150 de flori. Recoltarea florilor se face manual și este extrem de minuțioasă. Pistilul roșu are arome vagi de cedru, piper și flori, care îmbină căldura, puterea și dulceața. Parfumează și colorează risotto-ul, fructele de mare și deserturile.
Nu conține alergeni. A se feri de căldură, lumină și umezeală.