În mod tipic alsacian, “quetsche” este o prună mare alungită purpurie care poate fi recoltată până la jumătatea lunii octombrie. Carnea aurie a fructelor este atât dulce, cât și acidulată, ceea ce îi conferă lui Quetsche Joseph Cartron o aromă rustică. A se servi ca digestiv la o temperatură de 6 °C.