Shirakabe Gura Kimoto Junmai este un sake premium realizat manual folosind orez Gohyaku Mangoku. Acest tip de orez este considerat unul dintre cele mai bune pentru sake, singurul motiv pentru care nu are chiar prestigiul lui Yamada Nishiki este pentru că este mai fragil și, prin urmare, este mai dificil de măcinat. Arome de pepene galben, banană si iaurt.