Champagne Bollinger R.D. 2007 (în cutie de lemn)

Champagne Bollinger deține 178 de hectare de vii, dintre care 85% se află în sate Grand Cru și Premier Cru. Terenurile lor sunt răspândite în șapte sate principale: Aÿ, Avenay, Louvois, Tauxières și Verzenay, plantate cu Pinot Noir; Cuis cu Chardonnay; și Champvoisy cu Meunier.
Bollinger este una dintre puținele case de șampanie care produc majoritatea strugurilor proprii pentru asamblajele lor. Pinot Noir reprezintă 60% din viile casei și definește stilul acesteia: complex și puternic, cu o structură remarcabilă.
În 2012, Champagne Bollinger a obținut certificarea "High Environment Value" (HEV), această certificare recompensează o serie de proceduri de mediu implementate la Maison.
Champagne Bollinger R.D. este un vin unic, un vintage învechit îndelung pe drojdii și apoi degorjat manual. Amestecul acestui vintage 2007 este format din 70% Pinot Noir și 30% Chardonnay. Rezultatul este valoros și rar: un contrast de prospețime, subliniată de dozarea extra-brut - și intensitatea aromatică specifică celor mai mari vintage-uri, în care regăsim arome picante, note de fructe, brioșe și miere - care, împreună, oferă un moment rar de degustare.
Recomandările culinare ale producătorului pentru această șampanie cu totul specială au un numitor comun: șofranul. Astfel, se pare că Bollinger R.D. 2007 este cel mai bine pusă în valoare alături de langustină cu vinegretă infuzată cu șofran, file de halibut în crustă de șofran sau pui bresse cu sos de șofran și ghimbir sunt sugestii excepționale.